Wカットガス回転釜 HTK-140
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処理能力
（kg/時）
大量調理能力： 釜容量140Lの大型モデル。服部工業の独自技術「Wカット」により、従来の回転釜よりも熱効率が飛躍的に向上しており、煮込みやスープ類の調理時間を大幅に短縮可能です。連続的なバッチ調理においても、高い熱伝導率により1時間あたりの生産回転数を高めることができます。
仕上がりの安定性
（中心温度／加熱ムラの出にくさ）
対流性能： 釜底部に施された「Wカット」形状が、加熱時に強力で安定した対流を生み出します。これにより、鍋底の温度を均一に分散させ、中心部との温度差を解消します。
品質の均一化： 食材が常に循環するため、加熱ムラを抑制し、中心温度まで確実に、かつ短時間で到達させることが可能です。誰が調理しても品質のバラつきが少ない仕上がりを実現します。
対応条件
（製品形状／温度条件／加熱方式）
加熱方式： ガス直火加熱方式。高火力による素早い加熱が可能です。
対象： 液体から粘性のあるソース、煮込み料理まで幅広く対応。特に、Wカットの対流効果により、粘度の高い食材でも焦げ付きにくく、効率的に熱を加えることができます。
設置条件
（設置寸法／熱源／排気・前後工程連携）
熱源： ガス配管設備（都市ガスまたはLPガス）。
設備・排気： 大火力機のため、適切な吸排気バランスを持つ厨房環境が必須です。
レイアウト： 回転釜であるため、調理後の食材排出ルート（搬出ワゴンやコンテナ位置）を考慮した設置が必要です。メンテナンス用スペースを含めた動線設計が推奨されます。
切替・段取り
（条件切替／品種切替のしやすさ）
運用性： 回転操作により食材を迅速に排出できるため、品種切り替え時の釜内部の空き時間が短縮されます。
切り替え容易性： 焦げ付きを最小限に抑える設計のため、メニュー変更時の洗浄時間を短縮でき、多品種調理を行う際の段取り効率を高めます。
清掃・安全・メンテナンス
（焦げ清掃／高温部安全／点検性）
衛生面： 釜内部はサニタリー仕様。Wカット形状であっても洗浄が容易な設計となっており、アレルゲン除去など厳格な衛生管理にも対応します。
安全対策： 釜の回転操作には誤作動防止機構を備えています。また、ガス機器特有の立消え安全装置や過熱防止機能を完備し、作業者の安全を確保しています。
特徴
独自技術「Wカット」： 釜底形状の工夫により熱伝達面積を拡大し、対流を促進させることで、調理効率と品質維持を両立させた服部工業の看板技術です。
作業負荷の低減： 焦げ付きにくいため、調理後の「焦げ取り作業」という厨房内でも特に過酷な重労働を大幅に軽減します。
高い耐久性： 毎日繰り返される大量調理にも耐えうる堅牢な設計で、長期間にわたり安定した生産をサポートします。
得意な分野・カテゴリー
惣菜・調理食品
製品説明・スペック紹介
Wカットガス回転釜HTKの3つの削減効果
01 これを使うだけでガス代を40％削減！
ガス料金だけ見ても断然お得！
使っていく中でランニングコストを大幅に節約できます。
例えば１日4時間以上使用した場合だと、使用開始から4年～5年で初期費用をカバーすることが出来ます！
※比較対象品（従来品）：GHS-30（HTK-140と同じ容量）
※ｍ3/ガス単価：157.47円で計算（2023年3月の原料費調整単価含）
熱効率を向上させるため特殊な燃焼室とブラストバーナーは特許取得済み。
※東邦ガス株式会社・株式会社加藤鉄工バーナー製作所・服部工業 三社共同
02 CO₂排出量４０％削減でカーボンニュートラルの実現に貢献
業界最高約65％の高効率を実現したWカットガス回転釜HTK-140は、従来品に比べCO₂の排出量も４０％削減することが出来ます。
人にも、地球環境にもやさしい、一緒に少し先のことまで考えた回転釜です。
03 空調コスト節約！厨房環境の改善にも
「涼厨®」モデルでもあるWカットガス回転釜HTK-140は、機器前の室温をいつも25℃以下に保つことが出来ます。
調理中も快適で、空調負荷は約30％削減することが出来ます。
夏の高い室温になる厨房でのスタッフの負担、調理中のヤケド防止、エアコンの稼働、どちらも「涼厨®」モデルへの切り替えで厨房の環境改善に大きく貢献します。
製品仕様
品目/品名 Wカットガス回転釜 Wカットガス回転釜
形式名 HTK-140 HTK-190
外形寸法 1518×980×1880(mm) 1603×980×1960(mm)
食数概算
（200cc/人） 440人分 760人分
取り扱い企業
- 企業名
- 服部工業株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒444-8691 愛知県岡崎市羽根町若宮30番地渡辺ビル201
- 電話
- 0220-181-249
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